E ainda, na era alimentícia:

"O consumo de ómega-3, existente no peixe, diminui o risco de morte cardíaca, em especial, no homem. Por seu turno, na mulher, o efeito do ómega-3 é potenciado se este ácido gordo for ingerido através da soja ou de tofu, revela um estudo apresentado no encontro anual da American Heart Association.

Estudos científicos têm comprovado que o consumo de ácidos gordos ómega-3 contribui para a diminuição do “mau” colesterol (LDL), enquanto favorece o aumento dos níveis do “bom” colesterol HDL), ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares. (...)

Os investigadores constataram que os homens que consumiram mais ómega-3, cerca de 3,3 g/dia, tinham um risco 23% menor de sofrerem de morte cardíaca do que aqueles que comiam apenas 0,8 g/dia.
Por outro lado, a associação entre a ingestão de ómega-3 e a redução do risco de morte cardíaca não foi tão evidente entre as mulheres. Contudo, os investigadores verificaram que, nas mulheres, um elevado consumo de ómega-3 através da ingestão de soja e tofu foi claramente benéfico em termos de protecção de doença cardíaca, dado que, para além do ácido gordo, a soja e o tofu possuem fitoestrogénios que protegem o coração." estudo realizado na University of Hawai

O facto é que nada disto me surpreende. Já nos tempos da faculdade, que o professor (de pouca) farmácia falava em estudos sobre a alimentação baseada em soja e seus derivados realizados a mulheres de alguns países da Àsia. Uma das importantes conclusões é o baixo índice de cancro do cólon do útero e infertilidade.

Por tudo isto, por ser do tipo sanguíneo A e por muito mais, há uns 8 anos que o tofu, soja e seitan entre outros, entraram na minha alimentação e de quem me rodeia... não de forma drástica e extremista mas suavemente. O contrário aconteceu ao sal, meramente usado para temperar batatas fritas e arroz: o restante é substituido por um delicioso combinado de ervas finas (herbamare).

Apesar de, no último ano, ter sofrido uma diminuição da sua ingestão, por pura preguiça, durante anos a quantidade de carnita que entrava no meu aparelho digestivo era infima.

As consequências do desaparecimento destes elementos reflectiram-se logo, e assim o seu regresso foi inevitável logo nada como iniciar com um maravilhoso seitan assado com puré de maça ou batatas assadas :) divino, até mesmo para os puros carnívoros!!

E para quem nunca viu:

E para quem acha que "não sabe a nada" ou é muito caro, está redonda e cubicamente enganado. O segredo do sabor está, tal como na carne e peixe, no tempero.